Krompirjevi njoki brez moke z domačo rdečo omak'co
* od 11. meseca dalje * brez glutena * brez mlečnih proizvodov (brez parmezana) * ovo-vegatarijansko * z jajci
Ingredients
- KROMPIR svež 1kg (kuhan 500 g)*
- KROMPIRJEV ŠKROB 50 g
- JAJCE 1 kos
- ---
- ČEŠNJEVCI 200 g
- ORIGANO nekaj ščepcev
- ČRNE OLIVE nekaj kosov
- PARMEZAN 1 manjši košček (ali 1 jušna žlica kvasnih kosmičev)
- BAZILIKA sveža, nekaj lističev
Instructions
- Paradižnike prerežemo in nadevamo v pekač.
- Krompir prerežemo na polovice, prešpikamo z vilico in skupaj z olupkom nadevamo na pekač.
- Pečemo v predhodno ogreti pečici na 200°C; paradižnike 25 minut, krompir pa pustimo še 35 minut dlje.
- Krompir rahlo ohladimo in olupimo, z vrha odstranimo morebitno skorjico. Pretlačimo ga kot za pire; ko ga že nekaj časa tlačimo in se nam zdi, da je že dovolj, ga še vseeno kar nekajkrat pretlačimo. :)
- Vmešamo jajce, dobro premešamo, da se razporedi in nato vmešamo še škrob; ravno tako dobro premešamo.
- Oblikujemo dolge svaljke (kače), ki jih nato razrežemo na majhne njoke. Nastane približno 50 - 60 njokov, odvisno od velikosti.*
- Kuhamo jih v rahlo slanem kropu, dokler ne priplavajo na površino.
- Pečene paradižnike skupaj z olivami, baziliko in parmezanom zmiksamo v srednje gladko omako.
Notes
* Tehtali smo svež krompir, nato pa še pečen in olupljen. Teža upade za polovico in 500 g krompirja smo porabili za njoke.
* Krompir pečemo in ne kuhamo zato, da je masa bolj suha in ne preveč napita, kot bi bila v vodi in so njoki zato bolj rahli ter ne potrebujejo moke za vezavo.
* Presežek njokov lahko razporedimo na pladenj in zamrznemo, nato pa samo stresemo v plastično vrečko.
* Krompir pečemo in ne kuhamo zato, da je masa bolj suha in ne preveč napita, kot bi bila v vodi in so njoki zato bolj rahli ter ne potrebujejo moke za vezavo.
* Presežek njokov lahko razporedimo na pladenj in zamrznemo, nato pa samo stresemo v plastično vrečko.