Go Back

Bistra zelenjavna juha z bučnimi tortelini

* od 12. meseca dalje * z glutenom * z mlečnimi izdelki * ovo-lakto vegetarijansko * brez jajc
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 2

Ingredients
  

  • za približno 40 tortelinov
  • BUČA MASLENKA skuhana, spasirana in odcejena, 150 g*
  • POLNOZRNAT PŠENIČNI ZDROB 150 g
  • NAVADNA MOKA 150 g
  • SOL ščep
  • REPIČNO OLJE 1 jušna žlica
  • VODA 2-3 jušne žlice (po potrebi)
  • POLJUBEN SIR 50-70 g

za juho

  • STEBELNA ZELENA 1 manjši kos
  • KORENČEK 1 večji
  • CVETAČA 1/2 večje glave
  • JUŠNA OSNOVA 400 ml
  • ZELENA sušena, 1 čajna žlička
  • ŠETRAJ sušen, 1 zravnana jušna žlica

Instructions
 

  • Bučo olupimo, narežemo in skuhamo do mehkega. Dobro odcedimo, pretlačimo v pire, ki ga ponovno dobro odcedimo na cedilu.
  • Zdrob zmeljemo v kavnem mlinčku na drobno, damo v posodo in primešamo moko, sol ter postopoma vmešavamo pire; nazadnje dodamo olje in premešamo. Če se nam zdi masa presuha, po žličkah dodajamo vodo; če je še vedno premokra, pa malo več zdroba.
  • Na pomokani površini razvaljamo na 1 mm na debelo in testo razrežemo na enako velike kvadrate. Na sredino vsakega damo malo naribanega sira in prepognemo po diagonali, da dobimo trikotnike. Robove stisnemo skupaj. Trikotnik primemo in nasprotni stranici stisnemo skupaj, da nam v sredini ostane luknjica.* Tako ponavljamo, dokler ne porabimo testa.
  • Pustimo nekaj časa, da stojijo in pripravimo juho.
  • Narezano zelenjavo skupaj z začimbami vržemo v segreto jušno osnovo, prilijemo 300 ml vode in počakamo, da je zelenjava malo skuhana, vendar še vedno malo čvrsta. Takrat zakuhamo torteline (približno 20 kosov); pripravljeni so v slabih 3 minutah. *

Notes

* Svežo in olupljeno smo tehtali - 500 g.
* Ko dodajamo zdrob (lahko tudi moko) k premokri masi, dodajamo postopoma, premešamo in počakamo nekaj minut, da se masa napije.
* Postopek je viden na tej povezavi: http://payload74.cargocollective.com/1/5/184028/3796281/IMG_4793-12-17.jpg
* Preostanek tortelinov damo v posodo s pokrovom in hranimo v hladilniku 4-5 dni.