Odličen goveji golaž z zelenjavnim pirejem
Ta recept za golaž je prava mojstrovina, ki združuje okusno klasiko s kančkom modernih trikov za še boj zdrav obrok. Otroci bodo navdušeni, saj skrita zelenjava preprosto izgine nekam v okusen objem golaža – kot nekakšen čarobni trik. Abrakadabra, pojej zelenjavo, pa še vedel ne boš!
Priloga? Cvetačno-brokolijev pire! Sliši se kot nekaj, kar bi skuhali v znanstvenem laboratoriju, ampak brez skrbi – to je samo puhasta bomba vitaminov, ki bo vaše kosilo naredila še bolj polno vitaminov. Če pa brokoli in cvetača nista vaša scena, ni panike – kar pogumno zamenjajte za kaj drugega.
Goveje meso? Hvala, ker nas rešuješ pomanjkanja železa. Korenje? Vitamin A, da bomo videli še v najtemnejšem kotu kuhinje. Cvetača in brokoli? Cela paleta vitaminov B in K.
Bonus točka: vijolična cvetača. Ne samo, da bo krožnik videti kot iz kuharske revije, malčki bodo mislili, da jedo hrano za superjunake. 🍲🌟
BREZ JAJC
OD 12 MESECA STAROSTI
ČAS PRIPRAVE: 10 MIN
ČAS KUHANJA: 2 URI
TEŽAVNOST: 1/3
4 OSEBE
KAJ POTREBUJEM
ZA GOLAŽ:
- Čebula- 2 večji
- Česen- 2 stroka
- Petršilj
- Korenje- 1 večji
- Goveje meso za golaž- 500g
- Paradižnikova omaka- 500ml
- Bazilika- ščep
- Mleta rdeča paprika
- Lovorjev list
- Sol
- Mleti poper
ZA PIRE:
- Brokoli- manjša glava
- Cvetača- manjša glava
- Maslo- 2 žlici
- Ricotta- 2 žlici
- Sol po okusu
KAKO TO GRE
Čebula in česen: Vzemi dve veliki lepi čebuli (ne kompliciraj, ni treba, da je zmagovalka čebulnega lepotnega tekmovanja). Nasekljaj jo tako, kot ti gre najbolje, in jo vrzi na segreto ponev. Praži jo 5–10 minut na zmernem ognju, dokler ne začne rumeneti. Ko se čebula že malo spogleduje z zlato barvo, ji dodaj dva nasekljana stroka česna. Dodaj še nasekljan peteršilj in mešaj, da zadiši po domači kuhinji.
Korenček za barvo in meso za resnost: Zdaj je čas za večji korenček (ne se sekirat, če je srednje velik – ne bomo ga merili) in goveje meso. Vse skupaj mešaj in praži, dokler se meso ne zapeče z vseh strani in izgleda, kot da je pripravljeno na veliko kulinarično pustolovščino.
Paradižnik pride na zabavo: Ko je meso lepo popečeno, zlij v ponev pol litra paradižnikove omake. Če imaš domačo, bravo. Če nimaš, pa uporabi kupljen pasirani paradižnik, saj bo ta tudi odlično opravil svoje delo.
Začimbna simfonija: Zdaj pride zabaven del – dodaj lovorjev list (kot kapitan okusa), ščep bazilike ter poper in sol po svojem občutku. Za piko na i še malo mlete rdeče paprike, ker rdeča pač prinese tisto »mmmmm!«.
Naj kuha ljubezen: Zdaj dolij še malo vode, tako da so vse sestavine lepo prekrite, pokrij ponev in pusti, da omaka na nizkem ognju počasi brbota vsaj 2 uri (če imaš potrpljenje, še dlje – dober golaž potrebuje čas).
- Vmes se loti priprave zelenjavnega pireja: Nareži cvetačo in brokoli ter ju vrzi v lonec osoljene vode, da se pokuhata. Ko sta lepo mehka, vendar ne prekuhana, ju odcedi in dodaj masło in ricotto, ki bo pire naredila res okusen in kremozen.
Vse skupaj postrezi in uživaj v odličnih okusih. Pa dober tek!
