Krompirjeva zelenjavna mineštra s curryjem

Resnično fantastična kombinacija domačega krompirja, ki ga najprej potenstamo na olju in obdamo z začimbno mešanico curry, ga ozaljšamo s poljubno zelenjavo in skuhamo do perfekcije. Ko se kuha, vsrka čudovite arome currya in za kosilo ali večerjo nas pričaka čudovita jed, ki je bila tako dobra, da sem jo mogla ponoviti trikrat zapored. 🙂

Print

KAJ POTREBUJEM

• KROMPIR, star (ne mlad), 500 g

• 
  ČEBULA, 1 manjša
  

• 
  ZAČIMBNA MEŠANICA CURRY, 1-2 zvrhani jušni žlici (oz. po okusu)

• ČESEN, 1 strok

• MEŠANA ZELENJAVA, bučke, korenček, cvetača, grah, brokoli, … skupaj 500 g

• SOL, 2 ščepa
  

• ZELENA, sušena, 1 čajna žlička

• KOKOSOVO OLJE, 1/2 kocke oz. 2 jušni žlici

Print

KAKO TO GRE

• Olje pogrejemo in na njem zarumenimo nasekljano čebulo, čez 5 min dodamo še nasekljan česen in dobro popražimo, da se čebula zmehča. Dodamo curry, sušeno zeleno, sol in olupljen ter nakockan krompir, nekajkrat premešamo. Zalijemo s cca. 700 ml vode in kuhamo 25 minut.
• V jed dodamo še poljubno zelenjavo in kuhamo še 10 minut.